Tempo de Preparo: 1 hora Tempo de Cozimento: 3 horas Tempo Total: 4 horas Porções: 8-10 pessoas famintas

Ingredientes:

Para o Feijão:

• 1 kg de feijão preto
• 3 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho inteira (cerca de 12 dentes), picados
• 4–5 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os Legumes:

• 3 cenouras grandes, cortadas em cubos
• 500g de abóbora, cortada em cubos
• 500g de mandioca, cortada em pedaços
• 2 batatas-doces grandes, cortadas em cubos
• 1 maço de couve (para acompanhamento)
• Salsinha e cebolinha a gosto

Acompanhamentos:

• 3 xícaras de arroz branco
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 4 laranjas (para sobremesa)
• 6 bananas maduras (para fritar)
• Farofa a gosto

Modo de Preparo:

Preparação Prévia (Na Véspera):

1. Escolha o feijão com cuidado, retirando grãos machucados e pedrinhas.
2. Lave bem o feijão em água corrente.
3. Deixe de molho em água filtrada por 12 horas.

No Dia:

1. Escorra o feijão do molho e reserve.
2. Prepare a Base:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo
   • Refogue a cebola até ficar transparente (5-7 minutos)
   • Adicione o alho e refogue por mais 2-3 minutos
   • Acrescente as folhas de louro
3. Cozimento do Feijão:
   • Adicione o feijão escorrido
   • Cubra com água filtrada (cerca de 3 dedos acima do feijão)
   • Deixe ferver em fogo alto
   • Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 1 hora
4. Legumes:
   • Adicione primeiro a mandioca e a batata-doce
   • Após 15 minutos, acrescente a cenoura
   • Por último, coloque a abóbora
   • Cozinhe até todos os legumes estarem macios
5. Finalização:
   • Ajuste o sal e a pimenta
   • Amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo
   • Adicione salsinha e cebolinha picadas
6. Acompanhamentos:
   • Prepare o arroz branco
   • Refogue a couve em fatias finas
   • Frite as bananas em rodelas
   • Prepare a farofa
   • Corte as laranjas

Tempo de Preparo: 1 hora Tempo de Cozimento: 3 horas Tempo Total: 4 horas (+ 12 horas de molho) Rendimento: 8-10 porções

Dicas Importantes:

• Mantenha sempre água quente separada caso precise adicionar durante o cozimento
• Mexa o feijão ocasionalmente com colher de pau
• Prove o caldo várias vezes para ajustar os temperos
• Os legumes devem ficar macios, mas não muito cozidos

Informação Nutricional (por porção):

• Calorias: 450
• Proteínas: 15g
• Carboidratos: 85g
• Fibras: 12g
• Gorduras: 8g

Dicas de Armazenamento:

• Conserve na geladeira por até 5 dias
• Congele em porções individuais por até 3 meses
• Sempre reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário

Variações:

• Adicione outros legumes de sua preferência
• Ajuste a quantidade de alho conforme seu gosto
• Experimente diferentes tipos de farofa
• Para uma versão mais leve, reduza a quantidade de óleo